Salmón al horno con queso trufado en aceite de oliva (listo en 20 minutos)

Por qué te va a encantar

Dos sabores con personalidad que se entienden a la primera: salmón jugoso + queso trufado en aceite de oliva virgen extra. Es una receta rápida, con ingredientes sencillos y un acabado de restaurante sin complicarte la vida.

Ficha rápida

• Tiempo: 20 min aprox.
• Raciones: 2
• Dificultad: muy fácil

Ingredientes

• 2 lomos de salmón (180–200 g c/u, sin piel)
• 1–2 cucharaditas de miel
• Eneldo seco al gusto
• Sal gorda
• 1 cucharada de aceite de oliva (para la bandeja)
• 2–3 cucharadas de queso trufado en aceite de oliva (o al gusto)

Elaboración paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C calor arriba y abajo. Engrasa una fuente con aceite de oliva.
2. Coloca los lomos de salmón y píntalos con miel usando una espátula de silicona.
3. Salpimenta con sal gorda (y eneldo seco al gusto).
4. Hornea 16–18 min según grosor y tu punto ideal (jugoso al centro mejor retirar antes). Evita que aparezcan hilillos blancos (albúmina): es señal de sobrecocción.
5. Saca del horno y corona cada lomo con el queso trufado en aceite de oliva. Con el calor residual se fundirá despacio.
   • Si te gusta más fundente: añádelo 4–5 min antes de terminar el horneado para que se integre mejor.
6. Sirve al momento. Listo.

Consejos para que quede perfecto

• Jugosidad: deja el salmón a temperatura ambiente 10 min antes de hornear.
• Punto: para un centro rosado, empieza a revisar a partir de 12–14 min (según horno).
• Queso trufado: no lo pongas en capa gruesa; una capa fina y uniforme realza sin tapar el sabor del pescado.
• Acompañamientos: ensalada verde, verduras asadas o patata chafada con aceite de oliva.

Nota de seguridad

Si prefieres el salmón muy poco hecho o casi crudo, congélalo previamente antes de su consumo para prevenir anisakis.