Légumes grillés

Description

L’escalivada est une délicieuse salade méditerranéenne composée de poivrons rouges, d’oignons et d’aubergines rôties lentement avec une vinaigrette à base d’huile d’olive et de sel. C’est un plat typique de la Catalogne, de Valence, de Murcie et d’Aragon. Son nom vient du verbe “escalivar” qui signifie “griller á la braise” et tire son origine des communautés rurales. Les légumes sont rôtis puis laissés à refroidir pour les peler. Couper en lanières et habiller avec de l’huile d’olive et du sel. L’escalivada est un aliment très sain et nutritif: l’aubergine a un goût doux et légèrement amer et constitue une bonne source de propriétés antioxydantes; les poivrons rouges sont doux et charnus, riches en vitamine A.