Merluza al horno con guarnición de boletus en aceite de oliva

Si buscas una cena fácil, ligera y con sabor a “plato bueno”, esta receta te lo pone muy fácil: pescado al horno (sin complicarte) y una guarnición que lo cambia todo: boletus en aceite de oliva.

En Mi Conserva, nuestros boletus en aceite de oliva son uno de esos productos que elevan cualquier plato en minutos. Solo necesitan un golpe de sartén y ya tienes una guarnición sabrosa, aromática y perfecta para acompañar pescado.

Esta idea funciona genial con merluza, pero también con lubina, dorada o lenguado.

Ingredientes (para 2 personas)

Para el pescado

• 2 lomos de merluza (o el pescado blanco que prefieras)
• 1 limón
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Para la guarnición

• 1 envase de boletus en aceite de oliva Mi Conserva
• 2–3 dientes de ajo
• (Opcional) Pimienta negra o perejil picado para terminar

Tiempo total

• Preparación: 10 minutos
• Horno: 15–18 minutos (según grosor)
• Total: 25–30 minutos

Paso a paso: merluza al horno con boletus

1) Prepara la base de horno

Precalienta el horno a 180ºC.
Corta el limón en rodajas y la cebolla en juliana fina. Monta una “cama” en la bandeja: limón + cebolla, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

2) Hornea el pescado

Coloca los lomos de merluza sobre la cama. Añade un poco más de sal y, si quieres, un chorrito extra de aceite de oliva.

Hornea a 180ºC durante 17 minutos (como referencia).

• Si el lomo es fino, puede estar en 12–14 min.
• Si es grueso, 18–20 min.

3) Dora el ajo (sin prisas)

Mientras el pescado se hace, lamina los ajos y caliéntalos en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. La clave es dorarlos lentamente para que aromatice sin quemarse.

4) Saltea los boletus en aceite de oliva

Cuando el ajo esté dorado, añade a la sartén los boletus en aceite de oliva Mi Conserva (escurridos ligeramente, sin dejarlos secos del todo). Saltea 1–2 minutos para que cojan temperatura y se integren con el ajo.

5) Monta y sirve

Saca el pescado del horno y añade los boletus salteados por encima o al lado, como guarnición. Termina con pimienta negra si te gusta… y a la mesa.

Trucos para que quede de 10

• No seques demasiado los boletus: un poquito de su aceite ayuda a que queden jugosos y con más sabor.
• Ajo a fuego medio: si se quema, amarga. Mejor dorado suave.
• Cama de limón y cebolla: además de sabor, mantiene el pescado más jugoso.

Variaciones rápidas

• Versión plancha: cocina la merluza 2–3 min por lado y sirve con los boletus salteados encima.
• Con un toque blanco: añade un chorrito de vino blanco a la bandeja antes de hornear (muy poco).
• Más verde: acompaña con una ensalada sencilla (rúcula, canónigos, cogollos).

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro pescado?
Sí: lubina, dorada, lenguado o incluso bacalao fresco. Ajusta el tiempo según grosor.

¿Se puede hacer con pescado congelado?
Sí, pero mejor descongelar antes para que no suelte agua y quede más jugoso.

¿Cuánto tiempo salteo los boletus?
Con 1–2 minutos es suficiente: ya están listos, solo buscamos calentarlos y aromatizarlos con el ajo.

Si quieres tener cenas “de 10” sin complicarte, guarda siempre en la despensa nuestros boletus en aceite de oliva Mi Conserva: abres, salteas un minuto y conviertes cualquier pescado en un plato especial