Codorniz en salsa

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Sabor de caza, sin complicaciones.

Codorniz entera en salsa, cocinada al estilo tradicional con ingredientes naturales. Un plato especial, listo en un minuto, sin conservantes ni colorantes. Perfecto para darte un capricho cualquier día.

445ml

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Descripción

Codorniz en Salsa: Un plato gourmet que conquista paladares

La codorniz en salsa es un plato exquisito que destaca en la alta cocina por su sabor delicado y su sofisticación. Ideal para ocasiones especiales o para aquellos que desean disfrutar de una comida de alta calidad en casa.

La codorniz, un ave pequeña y elegante, se caracteriza por su carne tierna y sabrosa, perfecta para ser preparada en diferentes salsas que realzan su sabor. La preparación de codorniz en salsa puede variar desde una salsa de vino tinto hasta una rica salsa de champiñones, cada una aportando un perfil de sabor único que complementa la suavidad de la carne de codorniz.

Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino que también ofrece beneficios nutricionales. La codorniz es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, y su carne magra es baja en grasa, lo que la convierte en una opción saludable para quienes buscan una alimentación equilibrada. La salsa, por su parte, enriquece el plato con sabores profundos y complejos que lo hacen aún más atractivo.

Preparar codorniz en salsa es relativamente sencillo, pero el resultado es un plato digno de un restaurante de lujo. Con un poco de cuidado y atención a los detalles, puedes lograr una textura perfecta y una combinación de sabores que impresionará a tus invitados. Sirve la codorniz acompañada de una guarnición elegante, como puré de patatas o vegetales asados, para completar la experiencia gastronómica.

En resumen, la codorniz en salsa es una elección excelente para quienes desean disfrutar de una comida refinada y sabrosa. Su versatilidad y sabor la convierten en una opción ideal para cenas especiales y celebraciones. Prueba esta receta y lleva tus habilidades culinarias al siguiente nivel.

Información adicional

Formato

Unidades, Cajas (12 uds.), Pack de 2 unidades

Ingredientes

Codorniz (50%), cebolla, vinagre, aceite de oliva, ajo, sal, pimienta negra, tomillo, perejil y laurel.

Valores nutricionales

Información nutricional (por 100 g)
Calorías 198 kcal
Proteínas 16,6 g
Grasas 14,1 g
De las cuales saturadas 1,53 g
Hidratos de carbono 1 g
De los cuales azúcares 0 g
Sales 0,79 g

Sugerencias de preparación

Opción A — Servicio templado/frío (la más clásica en escabeches)

  1. Si el tarro viene de nevera, atempera 15–20 min.

  2. Sirve a temperatura ambiente, que es como mejor se disfrutan los escabeches tras reposo, con la acidez equilibrada. Acompaña con patata cocida, ensalada verde o tostas.

Opción B — Servicio caliente suave (sin resecar la codorniz)

  1. Separa las piezas de codorniz de la salsa.

  2. Calienta la salsa a fuego bajo hasta que humee suave.

  3. Reincorpora la codorniz y menea la cazuela 45–60 s; evita hervirla para que no se endurezca (la codorniz se reseca si se “pasa”). Si prefieres seguir la regla clásica del escabeche en caliente, puedes dar un hervor breve juntos y apagar.

  4. Reposa 1–2 min y sirve. (Un hilo de AOVE y perejil picado al final le sientan muy bien).

Por qué así: los escabeches se disfrutan templados/ambiente tras reposo (mejor integración de sabores), y si se calientan, conviene hacerlo con suavidad; la codorniz, por su carne magra, se seca si se sobrecocina, de ahí el calentado corto y sin ebullición.

Preguntas frecuentes

¿Lleva conservantes o colorantes?
No, es una elaboración tradicional con vinagre, aceite de oliva, verduras y hierbas.

¿Contiene alérgenos?
Por ingredientes, no incluye ninguno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria

¿Cómo se conserva antes y después de abrir?
Sin abrir: como cualquier conserva, lugar fresco, seco y protegido de la luz, atendiendo a la fecha de consumo preferente indicada.
Abierta: trasvasar a un recipiente hermético (no metálico), refrigerar y consumir en pocos días (orientativamente 2–3)

¿Cómo servirla/recalentarla sin resecar la codorniz?
Los escabeches se consumen templados o a temperatura ambiente. Si prefieres caliente, calienta primero la salsa y templa la carne al final, evitando el hervor prolongado.

Propiedades

  • Proteínas de alto valor y micronutrientes de la codorniz
    La codorniz es una carne magra con proteínas de calidad y aporta hierro, selenio y vitaminas del grupo B (niacina, B6), entre otros.

  • Perfil graso mediterráneo (aceite de oliva)
    La salsa incorpora aceite de oliva, rico en ácido oleico (monoinsaturado).

  • Cebolla y ajo: fibra prebiótica y compuestos bioactivos
    Cebolla y ajo contienen fructanos tipo inulina/FOS (fibra prebiótica) y compuestos azufrados característicos del género Allium, estudiados por su papel fisiológico dentro de una dieta equilibrada.

  • Hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil): sabor y antioxidantes naturales
    Las hierbas mediterráneas aportan compuestos fenólicos y aroma, contribuyendo al perfil sensorial del plato.

  • Listo para consumir
    Es un plato preparado: puede tomarse templado/ambiente o con un calentado suave, lo que facilita comer bien con poco tiempo, manteniendo la calidad.

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