Cocido montañés
De cuchara y de los buenos.
Un cocido montañés de los que reconfortan: alubias, berza, morcilla… cocinado a fuego lento y listo en un minuto. Sin conservantes ni colorantes. Solo ingredientes naturales y sabor de hogar.
400 g · 2 raciones
Cocido montañés: el plato de cuchara del norte, con todo dentro.
Alubia blanca y berza con chorizo, morcilla de arroz, morcilla seca, costilla de cerdo y tocino. El compango completo, cocinado despacio, listo para calentar.
Es un plato serio, de los que llenan: el que pides en el pueblo cuando hace frío.
Por qué este y no otro
- Con todo el compango: chorizo, morcilla de arroz, morcilla seca, costilla y tocino.
- Alubia y berza en su punto, no deshechas.
- Sin conservantes ni colorantes.
- 400 g, dos raciones.
Cómo servirlo
- Bien caliente, a fuego suave, removiendo poco para no romper la alubia.
- Deja reposar un minuto antes de servir: gana.
- Con pan y poco más: es plato único.
Contiene soja.
Información nutricional (por 100 g)
Calorías, 137 kcal
Proteínas, 6.3 g
Grasas, 8 g
-de la cual saturada, 3 g
Hidratos de carbono, 8.3 g
-de los cuales azúcares, 0.5 g
Sales, 0.78 g
Ingredientes: Alubia, berza, chorizo, morcilla de arroz, costilla de cerdo, tocino, patata, aceite de oliva, morcilla seca, ajo, agua y sal. Contiene soja.
- Fibra y proteína vegetal de la alubia
Las alubias aportan mucha fibra (soluble e insoluble) y proteína vegetal, además de minerales como hierro, magnesio, potasio, zinc y fósforo, y vitaminas del grupo B. Favorecen la saciedad y el tránsito intestinal dentro de una dieta equilibrada. - Berza (Brassica): vitamina C, folatos y antioxidantes
La berza es baja en calorías y fuente de fibra, vitamina C y folatos (parte de la vitamina C puede perderse con la cocción). Aporta compuestos antioxidantes característicos de las crucíferas. - Perfil graso mediterráneo (aceite de oliva)
El aceite de oliva contribuye grasas monoinsaturadas y vitamina E, coherentes con el patrón dieta mediterránea recomendado por entidades de nutrición. - Plato completo y reconfortante
Al reunir legumbre + verduras + compango, es un plato único habitual, saciante y energético (tradicionalmente consumido en meses fríos por su mayor aporte calórico).
1) Calienta el guiso a fuego bajo.
Vierte el contenido del tarro en una cazuela y añade 2–3 cucharadas de agua si lo quieres algo más caldoso. Calienta suavemente, sin ebullición fuerte, y menea la cazuela en lugar de remover con cuchara para no romper las alubias.
2) “Reanima” el compango (opcional).
Mientras el guiso toma temperatura, pasa chorizo, morcilla, costilla y tocino por una sartén muy caliente 30–60 s para soltar aromas y devolver brillo; incorpóralos a la cazuela en el último minuto.
3) Ajusta y sirve muy caliente.
Prueba de sal, apaga y deja reposar 1–2 min. Sirve humeante, con un hilo de aceite de oliva al final y pan rústico al lado.
4) Sobrante, seguridad.
Enfría rápido, refrigera en recipiente hermético y consume en 2–3 días; al recalentar, vuelve a usar fuego bajo.
¿Lleva conservantes o colorantes añadidos?
No. Es un guiso tradicional elaborado con ingredientes de cocina (legumbre, verduras y compango). Como alimento envasado, verás en la etiqueta la lista completa de ingredientes y, si existiera, cualquier aditivo. En nuestro caso no incorporamos colorantes ni conservantes añadidos.
¿Qué alérgenos contiene?
Contiene soja (declarada en la etiqueta).
¿Cómo se conserva sin abrir y una vez abierto?
- Sin abrir: guarda el tarro en lugar fresco, seco y protegido de la luz y respeta la fecha de consumo preferente impresa.
- Abierto: trasvasa a un recipiente hermético (no metálico) y refrigera. Siguiendo las recomendaciones generales, consume en pocos días (orientativamente 2–3)
¿Cómo calentarlo correctamente?
Está listo para consumir: calienta suavemente en cazo hasta temperatura de servicio (evita ebullición fuerte para que la alubia mantenga la piel). Si quieres “despertar” el compango (chorizo, morcilla, costilla), puedes marcarlo 30–60 s en sartén caliente y añadirlo al final.
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