Description
La caille est un petit oiseau corpulent qui émigre des terres africaines vers l’Espagne au printemps. On peut le trouver à l’état sauvage ou en captivité. C’est une viande maigre en raison de la faible teneur en graisses et en glucides et de sa forte teneur en protéines. La viande de caille est douce, délicate, fine, savoureuse et tendre, typique de la chasse. La caille est un aliment de grande valeur nutritionnelle et à faible apport calorique, riche en fer, en calcium et en phosphore. Il aide donc à combattre les problèmes d’anémie et à conserver des os et des dents solides. La caille est toujours à la mode!
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