Corazones de alcachofa con hongos y aceite de oliva
La joya de la corona
Corazones de alcachofa salteados con hongos y aceite de oliva. Una combinación natural, sin conservantes ni colorantes, que eleva cualquier plato en solo un minuto.
Solo 4 ingredientes: alcachofas, aceite de oliva, Boletus edulis y sal.
380 g · 2 raciones
Corazones de alcachofa con hongos: la alcachofa, con el bosque dentro.
Los mismos corazones pelados a mano, esta vez con un 12 % de boletus edulis y aceite de oliva. Cuatro ingredientes contando la sal, y un sabor que no se parece a nada de lo que hay en el lineal.
El boletus le da un fondo terroso que redondea la alcachofa. Es de esos tarros que abres para una cosa y acabas usando para tres.
Por qué es nuestra joya
- Boletus edulis de verdad, un 12 %, no aroma ni extracto.
- Corazones pelados a mano en el obrador de Corella, en Navarra.
- Cuatro ingredientes: alcachofas, aceite de oliva, boletus y sal. Ni conservantes ni colorantes.
- 380 g, dos raciones. Da para un entrante de dos.
Cómo sacarle partido
- Salteado un minuto con un ajo picado: sale un plato de restaurante.
- Con un huevo roto encima y patata, si quieres plato único.
- En risotto o en arroz meloso, añadido al final con su propio aceite.
Sin alérgenos de declaración obligatoria.
Información nutricional (por 100 g)
Calorías, 122 kcal
Proteínas, 2.8 g
Grasas, 3.8 g
-de la cual saturada, 0.4 g
Hidratos de carbono, 24.4 g
-de los cuales azúcares, 1.19 g
Sales, 1.75 g
Ingredientes: Alcachofas, aceite de oliva (30%), hongo (boletus edulis) (12%) y sal.
- Fibra (inulina) y compuestos propios de la alcachofa
La alcachofa destaca por su fibra y, dentro de los carbohidratos, la inulina; aporta además potasio y fósforo con bajo valor calórico en su forma fresca. - Boletus edulis: setas de bajo aporte energético, minerales y compuestos antioxidantes
Las setas son alimentos bajos en energía y fuente de riboflavina/niacina y minerales como potasio, fósforo y selenio; en el caso de Boletus edulis se ha descrito buen contenido proteico y capacidad antioxidante en la literatura científica. - Perfil graso mediterráneo (aceite de oliva)
El aceite de oliva aporta ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles característicos. A nivel de ingrediente, la EFSA avala la alegación de que los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a proteger los lípidos sanguíneos del daño oxidativo cuando se alcanza la ingesta efectiva. - Producto listo para consumir y versátil
Conserva práctica para tener siempre a mano: se disfruta al momento o con un salteado corto para integrar en recetas.
Pasta salteada “aglio e olio” con corazones de alcachofa y boletus
1) Cuece la pasta (corta o larga) hasta casi al dente. Reserva una taza de agua de cocción.
2) Escurre ligeramente el tarro (reserva 1–2 cucharadas de su aceite). En una sartén amplia, dora ajo en aceite de oliva a fuego medio (30–60 s, sin quemarlo).
3) Añade los corazones de alcachofa con boletus y saltea breve (1–2 min) solo para templar y que el boletus conserve jugosidad; si necesitas más calor, trabaja con sartén amplia para que no se hagan demasiado.
4) Incorpora la pasta a la sartén con un chorrito del agua de cocción para emulsionar la salsa con el aceite; menea 1 min. Ajusta de sal, pimienta y perejil.
5) Acabado: un toque de limón y, si te gusta, queso curado rallado (tipo parmesano). Sirve de inmediato.
Por qué funciona: la combinación alcachofas + setas/boletus es un clásico.
¿Llevan conservantes o colorantes?
No. La lista de ingredientes es corta y culinaria (alcachofa, boletus, aceite de oliva y sal).
¿Qué alérgenos contiene? ¿Es apto para veganos?
Por ingredientes no contiene ninguno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria y es apto para personas veganas.
¿Cómo se conserva antes y después de abrir?
- Sin abrir: como cualquier conserva, lugar fresco y seco, protegido de la luz, y atender a la fecha de consumo preferente del envase.
- Abierto: trasvasar el contenido a un recipiente hermético (no metálico), refrigerar y consumir pronto según indique la etiqueta. Mantener los sólidos cubiertos con su aceite ayuda a preservar textura y sabor.
¿Se comen en frío o hay que calentarlas? ¿Ideas de uso?
Están listas para consumir tal cual (aperitivo, ensaladas, tostas) o para templar/saltear brevemente y añadir a pasta, arroces o revueltos.
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