Salsa de chipirón
Intensa, marina y deliciosa.
Salsa negra de chipirón elaborada con ingredientes naturales. Ideal para acompañar arroces, pescados o dar un toque especial a tus platos.
Sabor del mar, en un minuto.
340 g
Salsa negra de chipirón: el fondo marinero, ya hecho.
Sofrito de cebolla, tomate y ajo con tinta de calamar (4 %) y aceite de oliva. La salsa que da color y sabor a un arroz negro o a unos chipirones, sin tener que montar el fondo desde cero.
Está ligada con fécula de maíz, nada más. Ni caldos concentrados ni potenciadores.
Para qué la vas a usar
- Arroz negro en veinte minutos: sofríes el arroz, añades la salsa y el caldo.
- Chipirones o calamares a la plancha, napados con ella.
- Pasta negra, con unas gambas salteadas.
Por qué esta salsa
- Tinta de calamar de verdad, un 4 %.
- Base de sofrito lento, no de concentrado.
- 340 g, suficiente para un arroz de cuatro.
- Sin conservantes ni colorantes.
Contiene moluscos.
Información nutricional (por 100 g)
Calorías, 95 kcal
Proteínas, 1,3 g
Grasas, 7,7 g
-de las cuales saturadas, 1,1 g
Hidratos de carbono, 5,6 g
-de los cuales azúcares, 2,2 g
Sales, 1,6 g
Ingredientes: Cebolla, tomate (tomate natural, sal y acidulante E330), aceite de oliva, tinta de calamar (4%), fécula de maíz, sal y ajo.
- Base “sofrito” con mayor aprovechamiento de compuestos bioactivos
Cocinar tomate, cebolla y ajo con aceite de oliva (técnica sofrito) puede aumentar la extractabilidad/absorción de polifenoles y carotenoides (p. ej., licopeno), contribuyendo al perfil saludable del plato dentro de una dieta equilibrada. - Tinta de calamar: compuestos con actividad antioxidante (e investigada actividad antimicrobiana)
La tinta y pigmentos de cefalópodos han mostrado actividad antioxidante en estudios y, en modelos experimentales, potencial antimicrobiano; se trata de evidencia de laboratorio que no sustituye una dieta variada ni tratamientos médicos. - Aceite de oliva: perfil graso favorable
Sustituir grasas ricas en saturados por aceites vegetales con monoinsaturadas como el aceite de oliva es una recomendación nutricional europea; además, los polifenoles del AOVE cuentan con una alegación de salud aprobada por EFSA sobre la protección de los lípidos sanguíneos frente al daño oxidativo cuando se alcanza la cantidad requerida - Cebolla y ajo: fibra y compuestos del género Allium
La cebolla aporta fibra (fructanos/inulina) y vitamina C; el ajo destaca por compuestos azufrados (p. ej., alicina) estudiados por su papel fisiológico. Todo ello suma al perfil sensorial y nutricional de la salsa.
Opción A — Pasta al minuto (para 2 raciones)
Cuece la pasta hasta casi al dente y reserva una taza de agua de cocción (el almidón ayuda a ligar).
En sartén, calienta la salsa a fuego medio-bajo hasta que humee suave. Pasa la pasta a la sartén y emulsiona 1–2 min añadiendo chorritos del agua de cocción hasta que quede sedosa y se adhiera bien. Termina con perejil/AOVE.
Truco: acabar la pasta “dentro de la salsa” con agua de cocción es el método clásico para lograr textura cremosa y que se pegue bien al fideo.
Opción B — Napar y listo (pescado, arroz o patata)
Pescado a la plancha: marca filetes blancos 1–2 min por lado; calienta la salsa aparte y napar al servir.
Arroz blanco o patata cocida: calienta la salsa y sirve por encima para un plato rápido y muy aromático (base sofrito de cebolla-tomate + tinta, como en recetas clásicas en su tinta).
1) ¿Qué es el E-330 que aparece en la etiqueta?
Es ácido cítrico, un regulador de acidez autorizado en la UE y usado de forma segura para ajustar el pH y la estabilidad de alimentos como salsas de tomate. Los aditivos solo pueden emplearse si cumplen la normativa y aportan una función tecnológica clara.
2) ¿Tiene alérgenos?
Sí: por ingredientes contiene moluscos (tinta de calamar).
3) ¿Cómo conservarla antes y después de abrir?
- Sin abrir: como cualquier conserva, guarda en lugar fresco, seco y protegido de la luz y respeta la fecha de consumo preferente.
- Abierta: trasvasa el sobrante a un recipiente hermético y refrigera; consúmela en pocos días.
4) ¿Cómo usarla para que quede con buena textura y brillo?
Calienta suavemente (sin hervores prolongados) y emulsiona con un poco de agua de cocción de la pasta o caldo si la quieres más fluida; si la prefieres más ligada, la fécula de maíz actúa como espesante. El sofrito (tomate + cebolla + ajo) cocinado con aceite de oliva mejora la liberación y aprovechamiento de polifenoles y carotenoides como el licopeno, por eso luce especialmente bien con pasta, arroz o pescados a la plancha.
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