Tomate frito
Sabe a hecho en casa, porque lo está.
Tomate frito cocinado con cebolla, ajo, aceite de oliva y un toque de vino blanco.
Listo en un minuto para alegrar cualquier plato.
370ml
Información nutricional (por 100 g)
Calorías, 57 kcal
Proteínas, 3,3 g
Grasas, 3,3 g
-de las cuales saturadas, 0,1 g
Hidratos de carbono, 6,6 g
-de los cuales azúcares, 3,7 g
Sales, 1,4 g
Ingredientes: Tomate (81%) cebolla, aceite de oliva, vino blanco, azúcar, ajo, sal y acidulante E-330
1) ¿Lleva conservantes o colorantes? ¿Qué es el E-330?
No aparecen conservantes ni colorantes en la lista. El E-330 es ácido cítrico, un regulador de acidez autorizado por la UE para estabilizar alimentos como salsas de tomate. Su función es ajustar el pH y la estabilidad del producto
2) ¿Tiene alérgenos?
Por ingredientes no incluye ninguno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria (gluten, leche, huevo, etc.).
3) ¿Cómo conservar antes y después de abrir?
Sin abrir: guarda el tarro en lugar fresco, seco y protegido de la luz, y respeta la fecha de consumo preferente.Abierto: trasvasa a un recipiente hermético, refrigera y consume en los varios días.
4) ¿Por qué lleva un poco de azúcar? ¿“Quita” la acidez?
El azúcar no reduce el pH del tomate (no lo “desacidifica” químicamente), pero equilibra el sabor en boca.
5) ¿Mejor calentar suave o hervir?
Calienta suave. Hay evidencia de que cocinar tomate con aceite de oliva y el sofrito (cebolla/ajo) mejora la biodisponibilidad del licopeno y otros compuestos, sin necesidad de hervores fuertes.
Opción A — Pasta al minuto (emulsionada)
Cuece la pasta hasta casi al dente y reserva una taza de agua de cocción.
Calienta la salsa a fuego medio-bajo en sartén/cazo (sin hervir fuerte).
Pasa la pasta a la sartén con la salsa y emulsiona 1–2 min, añadiendo chorritos del agua de cocción hasta que quede sedosa y bien adherida. Sirve con un hilo de AOVE y hierbas. (El almidón del agua ayuda a ligar y a que la salsa se pegue a la pasta).
Opción B — Huevos al plato exprés
Calienta la salsa en una cazuelita apta para horno.
Haz 2 huecos, casca los huevos y hornea 8–10 min a 180–190 °C (o hasta cuajar al gusto). Acaba con jamón/taquitos y guisantes si te apetece; pan crujiente al lado. (Es una preparación tradicional española con tomate frito).
Notas rápidas
Evita ebulliciones fuertes: conservarás el brillo del sofrito (tomate, cebolla, ajo) y el punto del vino blanco.
Si la quieres más ligera para “bañar”, afina con chorritos de agua de pasta o caldo; si la prefieres más densa, reduce 1–2 min a fuego suave. (La emulsión con agua de cocción es clave)
- Rico en licopeno; el sofrito con aceite mejora su aprovechamiento
El tomate aporta licopeno (carotenoide antioxidante). Cocinarlo y combinarlo con aceite de oliva (técnica de sofrito) aumenta la absorción de licopeno y libera polifenoles/carotenoides hacia el aceite, como muestran trabajos de la Universidad de Barcelona y fichas técnicas de la Fundación Española de la Nutrición. - Perfil graso mediterráneo (aceite de oliva)
El aceite de oliva aporta grasas monoinsaturadas; además, existe una alegación de salud de la EFSA (cuando se alcanzan las condiciones de uso) para los polifenoles del aceite de oliva sobre la protección de los lípidos sanguíneos frente al daño oxidativo - Cebolla y ajo: compuestos bioactivos y fibra prebiótica
El sofrito incluye cebolla y ajo, fuentes de fructanos/inulina (fibra con efecto prebiótico) y compuestos fenólicos/azufrados de interés, que también se benefician del cocinado en aceite. - Listo para usar y muy versátil
Funciona tal cual (pasta, huevos al plato, albóndigas, pescado) y como base de guisos. Mantén un calentado suave y ajusta la textura con un poco de agua de cocción de la pasta o caldo para un acabado brillante.
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